Закваска полбяная(порошок 150г)
К сожалению, в настоящее время, цельнозерновую муку можно найти далеко не в каждом магазине. Но, как известно, закваска быстрее оживает именно на муке из цельного зерна, т.к. необходимые для активного брожения лактобактерии и дрожжи находятся на оболочке зерна.
Закваска – натуральный заменитель дрожжей. Именно на заквасках выпекали хлеб наши предки.
Закваска – ценный биологически активный продукт, источник полезных ферментов, микроэлементов, витаминов группы В. А уж насколько широк спектр применения этого многогранного продукта! Но мы начнём с нашего любимого доброго хлеба:)
Хлеб, приготовленный на закваске, легко усваивается и всесторонне полезен. Благодаря особым свойствам закваски «заквасочный» хлеб отлично хранится.Такой хлеб отличается особенным вкусом и ароматом.
Способ применения:
- 1/3 содержимого пакета ( 50 грамм) разведите водой комнатной температуры до консистенции сметаны средней густоты.
- Накройте замесочную посуду тканью и поставьте в тёмное место при комнатной температуре.
- Через 12 часов добавьте еще 50 граммов закваски, тщательно перемешайте, непрерывно помешивая, добавьте воды, доведя смесь до первоначальной консистенции ( сметаны средней густоты )
- Накройте замесочную посуду тканью и поставьте в тёмное место при комнатной температуре.
-Через 12 часов еще раз освежите и подкормите закваску-добавьте еще 50 граммов закваски, тащтельно перемешивайте и, непрерывно помешивая, добавьте воды, доведя смесь до первоначальной консистенции (сметаны средней густоты)
- Накройте замесочную посуду тканью и поставьте в тёмное место при комнатной температуре.
- После появления характерных признаков брожения, пузырей на поверхности и специфического запаха ( обычно через 10-12 часов) еще раз освежите и подкормите закваску полбяной цельнозерновой мукой.
-Через 3-4 часа закваска начнет активно бродить - на поверхности появятся пузыри и пена,объем может вырасти в полтора и более раза, будет чувствоваться запах брожения.
Закваска готова!
Часть закваски используйте для хлебопечения. Часть - законсервируйте.
Состав: цельнозерновая мука БИО-полбы, вода.
Вес: 150 г.
Срок хранения: 6 месяцев.Хранить при температуре 18±3 °С и относительной влажности воздуха не более 70%